厨房搭子菜谱
「老妈蹄花」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 猪蹄：3 根适量
- 白芸豆：200g适量
- 当归：2g适量
- 白胡椒粉：5g适量
- 姜片：30g适量
- 当归：2g适量
- 蒜末：8g适量
- 鸡精：2g适量
- 生抽：25g适量
- 葱花：10g适量
分步骤做法
第 1 步
200g 白芸豆提前一晚清水浸泡备用
第 2 步
准备猪前蹄，买菜的时候让师傅从中间劈开，用喷火枪去除毛囊，拿回家清洗
第 3 步
冷水锅中加入猪蹄、大葱段、姜片、料酒，焯水十分钟，撇去浮沫，捞出洗干净备用
第 4 步
高压锅中放入猪蹄、当归、白芷、白胡椒粉、姜片，上汽后压三十分钟，放入白芸豆，再压十分钟，这个时候如果汤底是奶白色，那么恭喜是正确的（如果中途需要加水，只能加热水）
第 5 步
揭盖后加入盐、鸡精、葱花调味
第 6 步
调制灵魂汁子：放入葱、蒜、小米椒，白胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、花椒油、猪蹄原汤
第 7 步
灵魂汁子，浇给