「雷椒皮蛋」

食材与用量

• 皮蛋2 个
• 青椒4 根 （长 10-15cm，宽 2-4cm）
• 葱 （大约10cm 即可，葱绿最佳）
• 蒜3-4 瓣
• 食用油10-20ml
• 生抽15-20ml
• 陈醋15-20ml
• 白糖6-10g
• 香油5-7ml
• 小米辣3-4 颗

分步骤做法

1. 1

   第 1 步

   青椒清洗，去除根部，侧面切开，去除内部的子后在案板压平，备用（一定要去除青椒子，否则会在锅里炸开）

2. 2

   第 2 步

   葱切成半厘米小段，备用

3. 3

   第 3 步

   蒜去皮，切成碎末，备用

4. 4

   第 4 步

   皮蛋去皮，备用

5. 5

   第 5 步

   小米辣，切成 5-10mm 的小段，备用

6. 6

   第 6 步

   热锅，锅内放入 10ml - 20ml 食用油

7. 7

   第 7 步

   放入全部青椒，改小火保持锅子温度，煎至青椒变软（可以用筷子试一下，插入即透即可）

8. 8

   第 8 步

   关火，将皮蛋和青椒放入小铁盆中

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   第 9 步

   方法 1： 有擀面杖且砸东西不会吵到邻居：用擀面杖的一头在小盆中砸击皮蛋和青椒，至皮蛋与青椒混合（选项）

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    第 10 步

    方法 2：将青椒用手撕开，撕成大约半厘米的条状，用叉子将皮蛋压碎（选项）

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    第 11 步

    小米辣

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    第 12 步

    倒入生抽，陈醋，白糖，香油，以及其他未使用的备用食材

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    第 13 步

    均匀搅拌