厨房搭子菜谱
「凉皮」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 凉皮用量为300 g/人 向下取整。
- 芝麻酱的用量为30 g/人 向下取整。
- 黄瓜100g/人、绿豆芽 50g/人。
分步骤做法
第 1 步
锅中加入 500ml 水。煮沸。
第 2 步
将绿豆芽放入锅中，大火煮 60 秒。豆芽捞出，过凉水，放入盘中备用。
第 3 步
黄瓜切丝放入盘中备用
第 4 步
将 10g 蒜瓣剥皮、放入蒜臼中加入 1g 盐。锤成蒜泥，加入 10g 自来水。放置备用。
第 5 步
注：超市购买来的凉皮表面一般会有食用油，可以使用自来水清洗。面筋同样。
第 6 步
注：清洗面筋之后，请用手将面筋中的大量水分挤出（不需过于用力）。
第 7 步
准备小碗，加入 3g 盐、2g 鸡精、5g 生抽、1g 老抽、1g 香油、2g 蚝油、香醋 5g、（盐、香醋均可根据个人口味酌量添加，以上数据只是大众口味）。
第 8 步
以上调料加入 25-35g 温水（据个人咸淡程度），使用筷子将其拌匀、溶解。静置一旁冷却。
第 9 步
注：以下计量均为一人份，如果有 n 人，请自觉将计量乘以 n
第 10 步
拿出小碗，将准备好的芝麻酱放入其中。
第 11 步
加入 4g 盐、3g 鸡精、5g 生抽、1g 老抽、3g 蚝油。
第 12 步
使用筷子将其调料与芝麻酱拌匀。
第 13 步
加入 10g 清水将其拌匀。
第 14 步
上一步骤重复 2、3 次（次数根据个人对芝麻酱的浓稠程度而定）。
第 15 步
拿出之前准备好的小盆，加入之前准备好的凉皮。
第 16 步
倒入盐水，使用筷子将其拌匀。随之盛入小碗（盐水一并倒入碗中）。
第 17 步
豆芽放置凉皮上、面筋随后放上。
第 18 步
将调配好的芝麻酱从面筋上方倒下。
第 19 步
撒上黄瓜丝。
第 20 步
如有喜爱可以加入辣椒油。
第 21 步
色香味俱全的家常凉皮出炉！