厨房搭子菜谱
「茄子肉煎饼」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 米粉250g
- 面粉50g
- 鸡蛋1 个
- 煮熟的腊肉100g
- 茄子1 根（约 10-15cm 长）
- 食用油10-15ml
- 食盐1-2g
分步骤做法
第 1 步
将茄子去皮后切成片，将腊肉切成片，备用
第 2 步
依次向盆中加入 250g 米粉（大米研磨成的粉）、50g 面粉和 1 个鸡蛋
第 3 步
边用筷子搅拌，边加入清水（清水用于调节粘稠度），使米粉、面粉、鸡蛋混合成面糊,当面糊能够附着在茄片、肉片上而不掉落时停止加水，而后将所有茄片和肉片放入面糊中，用面糊充分包裹
第 4 步
平底锅加入食用油10-30ml，开小火
第 5 步
用筷子或勺子把裹了面糊的茄片、肉片放入锅中，先煎至两面金黄，再煎3-6分钟（煎的过程中，食用油会变少，可再添加食用油）
第 6 步
撒盐，翻炒均匀，起锅装盘