厨房搭子菜谱
「完美水煮蛋」
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打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 鸡蛋1 个（约 60g ）
- 100°C 沸水1500ml
- 30°C 温水1500ml
分步骤做法
第 1 步
准备两锅水： A 锅维持 100°C 沸水， B 锅维持 30°C 温水
第 2 步
用漏勺将鸡蛋放入 A 锅，启动定时器
第 3 步
精准每 2 分钟将鸡蛋转移至另一锅水
第 4 步
重复转移操作共 16 次（总时长 32 分钟）
第 5 步
最后一次转移后，在 B 锅静置 30 秒
第 6 步
立即放入冰水（ 0 摄氏度）终止加热（维持 30 秒）
第 7 步
剥壳时从钝端气室处开始，沿纵轴剥离蛋膜