「玉米排骨汤」

食材与用量

• 排骨500-800g
• 玉米一根（喜欢吃玉米的可以多一根）适量
• 胡萝卜一根（喜欢吃胡箩卜的可以多一根）适量
• 大葱小半根适量
• 香葱一根适量
• 食用油10 ml
• 黑胡椒粉4g
• 料酒10ml
• 醋10ml
• 食用盐10-15g（根据最后汤剩余的量而定）
• 开水1000 ml

分步骤做法

1. 1

   第 1 步

   大葱切成 3-4cm 的大段，用刀背拍一下

2. 2

   第 2 步

   玉米剁成小块

3. 3

   第 3 步

   胡箩卜切成滚刀块

4. 4

   第 4 步

   生姜去皮切大片

5. 5

   第 5 步

   新鲜的排骨砍成小块

6. 6

   第 6 步

   排骨凉水下锅，放入大葱、生姜、料酒开始焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨，沥干水分

7. 7

   第 7 步

   热锅凉油，切大片的生姜和排骨一起下锅煸炒，待排骨表面微微焦黄，放入醋（可加速肉质软烂），继续煸炒一分钟

8. 8

   第 8 步

   冲入开水，一次给足，之后就不要再加了，大火烧开

9. 9

   第 9 步

   先下入玉米，放入胡椒粉，盖盖小火炖二十分钟，然后放入胡萝卜，盖盖继续小火炖四十分钟

10. 10

    第 10 步

    调味很简单，出锅前三分钟，除了盐什么都不用放，最后撒上一把小葱花即可