厨房搭子菜谱
「蒸卤面」
已经安装厨房搭子？点击下方按钮直接进入语音带做。
打开厨房搭子跟做
打开厨房搭子跟做下方是这道菜的完整食材与步骤。跟做时也可以随时打开厨房搭子，让小雅陪你确认下一步。
食材与用量
- 芹菜 两根中等大小的芹菜适量
- 五花肉350g
- 面条500g
- 大葱10cm
- 大蒜5 瓣
- 姜片20g
- 青椒2 个
- 干红椒3 个
- 花椒20 粒
- 盐10g
- 五香粉5g
- 生抽15ml
- 老抽10ml
分步骤做法
第 1 步
猪肉去皮，切成 2 cm * 6 cm * 0.5 cm 薄片备用
第 2 步
芹菜去叶，去掉根部 2cm，然后从中对半切开，切成 2cm 段备用
第 3 步
大蒜去皮切粒备用，葱切 0.2cm 薄片备用，姜切细丝备用
第 4 步
炒锅烧热至冒烟后，倒入 3ml 食用油滑锅后倒出底油
第 5 步
重新加入食用油，加入肉片，葱姜蒜，干红椒，炒 1 分钟，注意不停匀速翻炒
第 6 步
加入料酒，生抽，老抽，再翻炒 1 分钟
第 7 步
续入 500ml 热水。盖上锅盖炖煮 3 分钟
第 8 步
将芹菜，青椒倒入锅中，加入盐，五香粉调味，盖上锅盖继续炖煮煮 3 分钟 后关火
第 9 步
蒸锅加入 1000ml 水，烧开上汽后，将面条摊平在笼屉上放入锅中，蒸 15 分钟
第 10 步
面条蒸熟后取出，用筷子和无情铁手扒拉散开在案板上，室温冷却
第 11 步
将面条放入菜锅中搅拌，搅拌方式为一手持筷，一手持锅铲将菜翻至面条上面，以面条以全部均匀上色为搅拌完成标准
第 12 步
将搅拌后的面条再次放在整屉上，再次蒸 10 分钟 关火