「醉排骨」

食材与用量

• 排骨200 g
• 白砂糖10 g
• 食用油500 ml
• 鱼露5 ml
• 芝麻5 g
• 番茄酱5 g
• 香醋5 ml
• 蒜头2 粒
• 葱1 根
• 地瓜粉30 g
• 鸡蛋黄1 个

分步骤做法

1. 1

   第 1 步

   排骨中加入 5 g 地瓜粉和水进行搅拌，清洗 2-3 遍后放入大碗备用

2. 2

   第 2 步

   排骨中加入鱼露、地瓜粉、鸡蛋黄 充分搅拌

3. 3

   第 3 步

   将排骨一个一个放入锅中（切记不可以整碗倒入），保证每个不要粘在一起

4. 4

   第 4 步

   全部放入后，每 30 S 用勺子来回两面翻转瘦肉块，直至排骨表面金黄

5. 5

   第 5 步

   取出排骨，一分钟后倒入油锅中继续炸，直至瘦肉块表面出现焦黄后，取出放入大碗备用

6. 6

   第 6 步

   准备一个小碗，加入蒜末、香醋、白砂糖、鱼露、番茄酱、葱花、芝麻搅拌均匀，倒入 5 ml 热油

7. 7

   第 7 步

   将汤汁浇灌入排骨，在充分搅拌后倒入盘中